HELVETICUS PITCH – – LALLEMAND
WildBrew™ Helveticus Pitch est une bactérie lactique de performance élevée spécialement sélectionnée pour sa capacité à produire une grande variété de bières acides. Elle produit un profil d’intenses saveurs d’agrumes typique des styles de bières acides traditionnels et modernes.
Pitchée dans des bonnes conditions, cette bactérie est une façon puissante et facile d’utilisation pour acidifier un moût, tel que dans la cuve d’ébullition.
WildBrew™ Helveticus Pitch est capable d’apporter des résultats constants. Les styles brassés avec cette bactérie incluent, entre autres, Berliner Weisse, Gose, lambic, American Wild, et Sour IPA.
Arômes : Agrumes/citron, acidulé, acide
Atténuation : Moyenne à élevée
Plage de fermentation : 38°C-45°C
Plage de PH et d’acidité : Moyenne à PH 3,0 – 3,5
Proportions : 10g/hL, soit un sachet pour 100 litres
